Croustillantes, dorées, parfumées au parmesan… et pourtant bien plus légères que les frites classiques. Ces frites d’automne à base de courge butternut vont complètement changer votre vision de ce légume souvent boudé. Préparées au four, prêtes en moins de 30 minutes, elles méritent vraiment une place à votre table cette saison.
Pourquoi la courge butternut est parfaite pour des frites
La butternut a une chair dense, tendre et naturellement sucrée. Lorsqu’elle cuit au four, elle caramélise subtilement, ce qui lui donne une saveur douce qui rappelle un peu la patate douce, mais en plus légère.
Coupée en bâtonnets et assaisonnée avec des épices, elle devient une alternative plus saine aux frites de pomme de terre. Elle est moins grasse, riche en fibres, et contient du bêta-carotène. Et surtout, elle se croque avec plaisir… sans penser au mot “régime” !
Ingrédients pour des frites de butternut au parmesan bien croustillantes
Pour 3 à 4 personnes :
- 1 petite courge butternut (800 g à 1 kg brut)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café rase de sel fin
- 1 cuillère à café de paprika fumé (ou doux)
- 1 cuillère à café d’origan séché ou herbes de Provence
- 50 g de parmesan râpé ou en copeaux
- Poivre noir fraîchement moulu
Optionnel, pour personnaliser :
- 1 pincée de piment doux ou piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de courge
- Un filet de jus de citron juste avant de servir
Comment découper facilement la courge butternut
Ne vous laissez pas intimider par sa forme : avec la bonne méthode, ça devient un jeu d’enfant.
- Coupez les deux extrémités de la courge pour une base stable
- Pelez-la avec un économe en retirant toute la peau
- Coupez-la en deux : la partie longue et la partie bombée
- Retirez les graines de la partie ronde avec une cuillère
- Découpez ensuite la chair en tranches de 1 cm d’épaisseur
- Découpez chaque tranche en bâtonnets d’environ 1 cm de côté
Plus les bâtonnets sont réguliers, meilleure sera la cuisson.
Cuisson au four : des frites dorées et légères
Les étapes à suivre
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante de préférence)
- Dans un saladier, mélangez les frites avec l’huile, le sel, le paprika, l’origan et le poivre
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, bien espacées
Temps de cuisson
- Enfournez pour 15 à 20 minutes
- Retournez-les à mi-cuisson avec une spatule
- À la sortie du four, saupoudrez de parmesan pendant qu’elles sont bien chaudes
Résultat : des frites à la texture tendre à cœur et bien dorées à l’extérieur.
Des idées de sauces simples et délicieuses
Ces frites se marient avec de nombreuses sauces faites maison :
- Yaourt citronné : 150 g de yaourt grec, 1 c. à soupe de jus de citron, sel, poivre, ail en poudre
- Moutarde au miel : 2 c. à soupe de moutarde + 1 c. à soupe de miel + 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Crème aux herbes : 100 ml de crème épaisse avec ciboulette ou persil, sel, poivre
Avec quoi servir vos frites de butternut ?
- Un burger maison, avec ou sans viande
- Un poulet rôti ou une pièce de viande grillée
- Du poisson au four, douceur et légèreté garanties
- À l’apéritif, pour un grignotage original autour de plusieurs sauces
Les enfants adorent leur format et oublient souvent qu’il s’agit… de courge.
Envie de varier les plaisirs ? Voilà quelques twists gourmands
- Remplacez le parmesan par 60 g de feta émiettée en fin de cuisson
- Ajoutez des graines de tournesol avant d’enfourner
- Relevez avec une pointe de curry ou de piment
- Mélangez butternut et patate douce sur une même plaque pour un rendu visuel encore plus chaleureux
Peut-on les préparer à l’avance et les réchauffer ?
Bonne nouvelle : oui ! Vous pouvez même en faire une grande plaque à l’avance.
- Laissez refroidir les frites une fois cuites
- Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur
- Le lendemain, réchauffez 8 à 10 minutes à 190 °C
- Ajoutez une fine couche de parmesan juste avant de servir pour encore plus de goût
L’automne n’a jamais été aussi savoureux
Ces frites de butternut au parmesan, c’est un peu comme redécouvrir un plat qu’on pensait connaître. Elles combinent réconfort, croquant et légèreté dans chaque bouchée.
Alors, la prochaine fois que l’envie de frites se fait sentir, pourquoi ne pas tenter cette version automnale ? Votre table risque bien de ne plus s’en passer.
